[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Warzywa umyć, oczyścić,ugotować.Ziemniaki ugotować oddzielnie w skórkach, obrać.Ugoto-wane jarzyny pokroić w kostkę.Cebulę, jabłka, ogórki kwaszone obrać,pokroić w kostkę.Dodać fasolę, groszek.Przyprawić do smaku solą,pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny Wymieszać z majonezem imusztardą.Przybrać cząstkami jaj.Podawać jako przystawkę do innychdań.Sałatka wiosennai:10 dag fasolki szparagowej, 1 maty kalafior, sól, 1 pęczek rzodkiewek, 1 główka sałaty.1 /2 pęczka młodych marchewek, 1 jabłko, 2 ogórki kwaszone lub 1 ogórek świeży, pieprz,cukier kilka łyżek śmietany, posiekany szczypiorekFasolkę szparagową i kalafior oczyścić, opłukać, ugotować w osolonejwodzie, odcedzić, ostudzić.Fasolkę pokroić w skośne kawałki, kalafiorpodzielić na drobne różyczki lub pokroić na drobne cząstki.Rzodkiewkiopłukać, osaczyć, pokroić w talarki.Sałatę opłukać.Marchewki, jabłko iogórki opłukać, obrać, pokroić w kostkę.Wszystkie składniki wymie-szać.Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.Ułożyć na liściachsałaty.Zalać śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem.Podawać jakoprzystawkę do mięs, ryb, potraw mącznych.101 Sałatka letnia10 dag pieczarek, 10 dag fasolki szparagowej, 1/4 kalafiora (ok.10 dag), sól, 2-3 po-midory, 2 zielone papryki, 1 ogórek, 3 jaja (ugotowane na twardo), pieprz, cukier, sok zcytryny, kilka łyżek majonezuPieczarki oczyścić, umyć, włożyć do gorącej wody, gotować kilka minut,odsączyć, drobno pokroić.Fasolkę i kalafior umyć, ugotować w osolonejwodzie, odcedzić, drobno pokroić.Pomidory, papryki, ogórek umyć,pokroić na małe kawałki.Jaja obrać, posiekać.Wszystkie składnikiwymieszać (zostawić część posiekanych jaj).Przyprawić do smaku solą,pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny.Przybrać majonezem i resztąposiekanych jaj.Podawać jako przystawkę.Sałatka jesienna1 seler, 2 marchewki, 1 pietruszka, sól, 2-3 ziemniaki, 1 ogórek kwaszony, 2 jabłka,1 cebula, 1 /2 puszki zielonego groszku, kilka grzybków lub śliwek marynowanych, pieprz,cukier, kilka łyżek majonezu, 2 pomidory, 1 jajo (ugotowane na twardo), posiekanazieleninaWarzywa wyszorować, włożyć do wrzącej, osolonej wody, ugotować,odcedzić, ostudzić, obrać, drobno pokroić.Ogórek i jabłka obrać,pokroić.Cebulę obrać, posiekać.Groszek osaczyć z zalewy.Wszystkieskładniki wymieszać.Dodać groszek, grzybki lub śliwki marynowane.Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.Polać majonezem.Pomi-dory umyć, pokroić na cząstki.Jajo obrać, pokroić na cząstki.Przybraćpomidorami i jajem, posypać zieleniną.Podawać jako przystawkę.  •Sałatka zimowakawałek selera, 1 marchew, 1 czarna rzodkiew (nieduża), 1 jabłko, 2-3 cykorie, kilka liścizielonej sałaty, posiekana zielenina (szczypiorek lub natka pietruszki), 1 łyżeczka musztar-dy, 2 łyżki oleju, 1 /2 szklanki śmietany, sól, pieprz, cukierSeler, marchew, rzodkiew umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymiotworami.Jabłko obrać, także zetrzeć na tarce.Cykorie umyć, pokroić102 poprzecznie w plasterki.Sałatę umyć, pokroić w paski.Wszystkieskładniki wymieszać, dodać zieleninę i musztardę utartą z olejem, anastępnie ze śmietaną.Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.Podawać jako przystawkę.Sałatka mediolańska (wg Michela Oliviera)2 cebule, 2 papryki, 12 młodych marchewek, 2 filiżanki białego, wytrawnego wina,1/2 filiżanki oliwy, łyżeczka soliCebule obrać, drobno posiekać.Papryki umyć, wydrążyć, pokroić wpaski.Marchewki umyć, obrać, opłukać, pokroić w plastry grubościzapałki.Wino z oliwą zagotować (w dużym garnku), dodać cebulę,paprykę, marchewkę, osolić.Przykryć pokrywką, gotować około 30minut, odkryć i gotować dalsze 30 minut.Oziębić w lodówce.Podawaćjako przystawkę.Sałatka andaluzyjska4 ziemniaki, 1 kieliszek białego wina, 2 czerwone papryki.4 pomidory, 3 łyżki ugotowa-nego ryżu, 10 oliwek (bez pestek), 1 łyżeczka kaparów, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz,2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka octu winnegoZiemniaki wyszorować, ugotować, obrać, ostudzić, pokroić w kostkę,polać winem, pozostawić na 1/2 godziny.Papryki umyć, wydrążyć,pokroić w paski.Pomidory umyć, pokroić w plastry.Wszystkie składnikiwymieszać, dodać ryż, pokrojone oliwki, kapary i musztardę.Przyprawićdo smaku solą, pieprzem.Polać oliwą i octem winnym, delikatniewymieszać.Podawać jako przystawkę.„Rozmaitości" w galarecie1 kg młodych warzyw mniej więcej w jednakowych ilościach (marchew, kalarepka, ew.kilka pieczarek, kalafior, szparagi, groszek zielony, fasolka szparagowa z konserwy), 5 dagmasła, 2 dag żelatyny, sól, cukier, sok z cytryny, 2 jaja (ugotowane na twardo), 1 ogórekkwaszony103 Warzywa oczyścić, umyć.Marchew i kalarepkę pokroić w kostkę,pieczarki w plasterki [ Pobierz całość w formacie PDF ]