Kimball Kristin Brudna robota

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Do tego czasu zamie-rzaliśmy uruchomić wszystkie części farmy i�rozpocząć zbiórwiększych ilości warzyw.Odbiorcy, którzy podpisaliby umowęprzed sierpniem, mogliby przyjeżdżać na farmę co tydzień pomięso i�mleko, a�także warzywa i�inne rzeczy, które akurat by-łyby dostępne.W�przerwie między końcem kampanii cukrowniczej a�po-czątkiem prac polowych zajęliśmy się marketingiem.Na tymfroncie sprzymierzyło się przeciwko nam kilka czynników: by-liśmy nowi w�tym małym, konserwatywnym miasteczku� mia-steczku, które widziało już w�poprzednich dekadach upadek do-brych farm; reprezentowaliśmy radykalne podejście� wszystkoalbo nic; proponowaliśmy model całorocznego odbioru, które-go jeszcze nikt nie próbował, nawet w�najbardziej zaawanso-wanych rolniczo regionach kraju.%7łądaliśmy, żeby ludzie wy-łożyli tysiące dolarów za obietnicę zwrotu, co do którego niemogliśmy dać żadnych gwarancji.Przy cenie, którą wyznaczy-liśmy, większość ludzi z�naszego otoczenia nie mogła sobie po-zwolić na to, by traktować nasze jedzenie tylko jako dodatekdo zwykłych zakupów spożywczych.Musieliby zupełnie zre-zygnować, tak jak ja, z�owego znajomego, kojącego doświad-czenia, jakim jest popychanie wózka między półkami sklepu.Główne pytanie zadawane w�kuchni musiałoby się zmienićz� na co mam ochotę? na co jest dostępne?.Czas spędzonyw�kuchni na planowaniu, przygotowaniach i�gotowaniu mu-siałby się znacznie wydłużyć.Co więcej, w�tej okolicy sezonupraw, kiedy nie występują przymrozki, wynosi tylko okołostu dni.Aby jeść szybko psujące się produkty poza sezonem,trzeba znalezć czas na zrobienie przetworów albo zamrozić je,gdy są świeże i�jest ich dużo.Są to zajęcia, które dają dużo ra-dości i�satysfakcji, jeśli ma się na nie czas, ale jeśli pracuje sięna pełny etat i�jednocześnie próbuje zaspokoić potrzeby dzie-ci, to wydają się żmudne i�niepotrzebne.I�jeszcze jeden, byćmoże najważniejszy problem: jedzenie prosto z�farmy jest zu-pełnie inne od tego, co większość ludzi w�obecnych czasach160 � 161uważa za pożywienie.Nie ma tu produktów w�kolorowych pu-dełkach i�torebkach, pokrojonych, wstępnie przygotowanych,gotowych do zjedzenia i�opakowanych tak, by przemawiać donaszych najbardziej pierwotnych instynktów.My próbowali-śmy sprzedawać coś zupełnie przeciwnego� nagie, nieprze-tworzone jedzenie, świeżo wyciągnięte z�ziemi.Z�własnych doświadczeń w�naszej kuchni wiedziałam, żegdyby udało nam się nakłonić ludzi do degustacji, niektóre na-sze produkty same zaczęłyby się sprzedawać.Gdyby ktoś zjadłkotleta z�naszej świni, już nigdy więcej nie chciałby wrócić domięsa świń hodowanych przemysłowo.To samo było z�jajkami;ich mocno pomarańczowe żółtka przykuwały uwagę na patel-ni.Ale inne rzeczy byłoby trudniej sprzedać.Nasza wołowinaz�krów hodowanych na świeżej trawie była smaczniejsza, aletwardsza niż mięso krów tuczonych na kukurydzy, do któregoprzyzwyczajeni są Amerykanie.Robiliśmy eksperymenty i�wie-szaliśmy półtusze wołowe w�chłodni na trzy, cztery albo nawetpięć tygodni przed rozbiorem.Mięso nabierało wtedy gładszejstruktury, ale również wyraznego zapachu, który ja uwielbia-łam, ale niektórzy ludzie uważali za nieprzyjemny.Mówiliśmyteż o�wykorzystaniu zwierząt w�całości.Z�powodów zarównoetycznych, jak i�ekonomicznych musieliśmy wykorzystywaćwszystko, od ozorów po jądra.Chcieliśmy, żeby ludzie jedlirzeczy, których nie potrafili zidentyfikować ani odpowiednioprzygotować.Rozdając próbki, przekonaliśmy się, że bogatew�składniki odżywcze, aromatyczne mleko od krów jersey, któreja uwielbiałam, dla wielu ludzi było zbyt różne od mleka kupo-wanego w�sklepie i�nie potrafili go zaakceptować, szczególniejeśli wcześniej pili mleko o�obniżonej zawartości tłuszczu lubcałkiem odtłuszczone.Co więcej, nie mogliśmy zaoferować ta-kiej jednolitości, jakiej klienci sklepów spożywczych oczekująod towaru.Czy naprawdę mogliśmy oczekiwać, że ludzie takradykalnie zmienią swoje przyzwyczajenia i�jeszcze zechcą pła-cić za to duże pieniądze?Naszym atutem był Mark.Udało mu się mnie przekonać, że-bym zostawiła za sobą wszystko, co znałam, i�dołączyła do niego,a�dokonał tego wyłącznie siłą perswazji [ Pobierz całość w formacie PDF ]

pdf @ pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ download @ ebook

Pokrewne